In breve
Costole bianche piegate (da cui 'gobbo'), molto tenere, dolci, prive di amarezza. Sapore unico, base della 'bagna cauda'.
Semina e coltivazione
Semina a marzo-aprile. Trapianto in giugno. 'Imbiancamento' a settembre-ottobre. Raccolta da novembre.
Conservazione dei semi
Lasciare fiorire alcune piante. Allogama: necessario isolamento.
Origine
Varietà originaria della regione Piemonte.