Storia
IGP. Coltivata sull'altopiano di Castelluccio di Norcia (1400m) da oltre cinquemila anni. Una delle lenticchie più piccole e prelibate al mondo.
Descrizione
Seme molto piccolo (4-6mm), schiacciato, di varie colorazioni (verde, marrone, rosato). Pelle sottilissima, non necessita di ammollo, sapore delicato.
Coltivazione
Coltura d'altura. Semina a maggio. Terreni poveri, calcarei. Resistente al freddo.
Conservazione dei semi
Raccolta a giugno-luglio, mietitura tradizionale. Trebbiatura e selezione manuale.