Storia
Presidio Slow Food. Coltivato nel Pratomagno aretino e nel Valdarno superiore. Conosciuto come 'fagiolo del cento' perché seminato il 100° giorno dell'anno.
Descrizione
Seme piccolo (0.3-0.4g), tondo, color giallo zolfo (da cui il nome). Buccia molto sottile, polpa cremosa e dolcissima. Considerato uno dei migliori fagioli al mondo.
Coltivazione
Coltivato senza tutoraggio (nano). Predilige terreni asciutti, leggermente acidi, in posizione soleggiata. Resistente alla siccità.
Conservazione dei semi
Lasciare seccare i baccelli sulla pianta. Sgranare e conservare in barattoli ermetici.