Storia
IGP. Coltivato nel trevigiano da almeno quattro secoli. Caratteristica unica: viene forzato in acqua corrente in serra dopo l'esposizione al gelo, che gli dà il colore e il sapore distintivo.
Descrizione
Foglie lunghe, allungate, rosso intenso con nervature bianche. Cespo compatto, costola carnosa croccante. Sapore amarognolo elegante.
Coltivazione
Semina a giugno-luglio. Piantine in pieno campo da agosto. Necessita di gelate per il colore. Raccolta da novembre a febbraio.
Conservazione dei semi
Pianta biennale: lasciare alcune piante andare a seme nel secondo anno. Allogama, isolamento ampio o coltivazione singola.