Storia
Varietà di cicoria catalognese tipica di Roma. I germogli interni sono la base della celebre insalata romana con le acciughe.
Descrizione
Cespo con germogli cavi croccanti al cuore. Sapore amarognolo e fresco. Si consuma cruda, tagliata a striscioline.
Coltivazione
Semina estiva. Raccolta autunno-invernale. Tipica del clima laziale.
Conservazione dei semi
Allogama, biennale. Selezionare piante con cuore ben sviluppato.