Storia
Pilastro della cucina pugliese, base delle 'orecchiette con le cime di rapa'. Coltivata in tutto il Sud Italia da secoli.
Descrizione
Pianta che produce infiorescenze tenere ('cime'), foglie e gambi tutti commestibili. Sapore amarognolo caratteristico, tipico delle brassicaceae.
Coltivazione
Semina da agosto a ottobre. Raccolta delle cime principali, poi laterali. Adatta a clima mediterraneo.
Conservazione dei semi
Brassica allogama. Lasciare fiorire e maturare alcune piante.