Storia
Base storica della cucina romana, sia coltivata sia raccolta spontanea nelle campagne del Lazio. La 'cicoria di campo' romana è un classico contorno popolare.
Descrizione
Foglie verdi allungate, dentellate, di sapore deciso e amarognolo. Ottima ripassata in padella con aglio e peperoncino.
Coltivazione
Semina primaverile o autunnale. Resistente alla siccità. Pianta rustica.
Conservazione dei semi
Allogama. Pianta biennale. Lasciare andare a seme nel secondo anno.