Storia
Grano duro antico, introdotto in Italia probabilmente dai Bulgari intorno all'anno 1000. Sopravvissuto fino al XX secolo in alcune zone di Abruzzo, Molise, Campania, Basilicata.
Descrizione
Cariossidi grandi, allungate, color ambrato. Alto contenuto proteico. Glutine più digeribile rispetto ai grani moderni. Adatto a pasta artigianale e pane.
Coltivazione
Semina ottobre-novembre. Mietitura fine giugno-inizio luglio. Pianta alta (140-160cm), molto rustica. Bassi input.
Conservazione dei semi
Autogama. Conservare cariossidi in luogo asciutto. Selezionare spighe più tipiche.