Storia
Il più antico cereale coltivato dall'uomo (10.000 anni fa). Coltivato nelle aree marginali di Abruzzo, Molise, Lazio, Toscana. Considerato 'l'antenato di tutti i grani'.
Descrizione
Cariossidi piccole, vestite (con glume). Alto valore nutrizionale, ottima tollerabilità per chi è sensibile al glutine moderno. Sapore di nocciola.
Coltivazione
Semina ottobre-novembre. Estremamente rustico, adatto a terreni poveri e marginali. Mietitura fine giugno.
Conservazione dei semi
Autogama. Conservare le cariossidi vestite, sgusciarle solo prima dell'uso.