Storia
Antico carciofo toscano, coltivato nei pressi delle città di Empoli e Firenze. Caratteristico per il colore violetto e le spine.
Descrizione
Capolino piccolo-medio, allungato, violetto con punte verdi. Spine evidenti. Sapore intenso, leggermente amaro. Ottimo crudo affettato sottilmente.
Coltivazione
Perenne. Coltivato in collina toscana. Resistenza al freddo migliore del Romanesco.
Conservazione dei semi
Propagazione tradizionale per carducci. Possibile da seme con selezione.