Storia
DOP. Coltivato nel bassanese in terreni alluvionali del Brenta. Bianco perché coltivato sotto terra, viene raccolto prima che esca alla luce.
Descrizione
Turione bianco-avorio, croccante, dolce, senza fibre. Lunghezza 18-22cm. Punteggiato di lillà alla punta.
Coltivazione
Coltivazione perenne. Asparagiaia da preparare con cura, può durare 15-20 anni. Raccolta da metà aprile a metà giugno.
Conservazione dei semi
Pianta dioica. Selezionare piante femmine produttive. I semi maturano sulle bacche rosse autunnali.