Storia
Domesticata sulle Ande oltre 7000 anni fa, arrivata in Europa nel XVI secolo. Numerose varietà locali in Italia (Bologna, Avezzano, Bologna, Sila, Tolentino, ecc.).
Descrizione
Tubero da consumo cotto. Varietà a pasta gialla, bianca o viola; precoci, semitardive, tardive a seconda del clima.
Conservazione dei semi
Conservare i tuberi più sani in luogo fresco, asciutto e buio per la semina dell'anno successivo. Il vero seme botanico (raro) può essere usato per breeding, non per propagazione fedele.