Radici e tuberi · radice fittonante
Pastinaca
Pastinaca sativa
Origine
Europa (diffusa)
Conservazione
Comune
Storia
Coltivata fin dall'antichità romana. Soppiantata dalla patata nel XVI secolo, ora torna in coltivazioni biologiche e alta cucina.
Descrizione
Radice carnosa simile alla carota ma bianca e più dolce. Aroma intenso, sapore di nocciola, ottima in vellutate e arrosti.
🌱 Coltivazione
Semina marzo-maggio. Distanza 30×10 cm. Terreno sciolto e profondo. Germinazione lenta (20-30 giorni). Raccolta dall'autunno (più dolce dopo le gelate).
🌰 Conservazione semi
Biennale, sale a fiore l'anno seguente. Allogama, isolare 1 km. Raccogliere le ombrelle mature.