Storia
Coltivata fin dall'antichità romana. Soppiantata dalla patata nel XVI secolo, ora torna in coltivazioni biologiche e alta cucina.
Descrizione
Radice carnosa simile alla carota ma bianca e più dolce. Aroma intenso, sapore di nocciola, ottima in vellutate e arrosti.
Conservazione dei semi
Biennale, sale a fiore l'anno seguente. Allogama, isolare 1 km. Raccogliere le ombrelle mature.