Radici e tuberi · bulbo
Cipolla bianca/dorata
Allium cepa
Origine
Asia centrale (diffuso in tutta Italia)
Conservazione
Comune
Storia
Una delle prime piante coltivate dall'uomo (5000 a.C. in Mesopotamia). In Italia esistono decine di ecotipi locali: Borettana, Dorata di Parma, Ramata di Montoro, Bionda di Sermide.
Descrizione
Bulbo formato da scaglie carnose, sapore pungente da crudo, dolce da cotto. Conservabile a lungo se essiccata bene.
🌱 Coltivazione
Semina in semenzaio a settembre o gennaio-febbraio, trapianto a distanza di 15-20 cm. Terreno ben drenato, modesta concimazione. Raccolta quando le foglie ingialliscono e si piegano spontaneamente.
🌰 Conservazione semi
Biennale: il bulbo va piantato di nuovo l'anno successivo per produrre l'infiorescenza (scapo fiorale). Isolamento 1 km da altre cipolle/scalogni per purezza. I semi si essiccano sulla pianta.