Storia
Una delle prime piante coltivate dall'uomo (5000 a.C. in Mesopotamia). In Italia esistono decine di ecotipi locali: Borettana, Dorata di Parma, Ramata di Montoro, Bionda di Sermide.
Descrizione
Bulbo formato da scaglie carnose, sapore pungente da crudo, dolce da cotto. Conservabile a lungo se essiccata bene.
Conservazione dei semi
Biennale: il bulbo va piantato di nuovo l'anno successivo per produrre l'infiorescenza (scapo fiorale). Isolamento 1 km da altre cipolle/scalogni per purezza. I semi si essiccano sulla pianta.