Pomodori · da salsa
Pomodoro San Marzano
Solanum lycopersicum
Origine
Campania
Conservazione
Comune
Storia
Varietà DOP campana, simbolo dell'agricoltura del Vesuvio. Coltivata nei terreni vulcanici del Sarnese-Nocerino dal XIX secolo, è la base storica della salsa napoletana.
Descrizione
Frutto allungato (8-10 cm), rosso vivo, polpa carnosa con pochi semi, sapore dolce-acidulo intenso. Pianta a portamento indeterminato, produttiva.
🌱 Coltivazione
Trapianto da fine aprile in terreni soleggiati e ben drenati. Distanza 50×80 cm, tutore robusto, sfemminellatura regolare. Sensibile a peronospora: evitare bagnature fogliari.
🌰 Conservazione semi
Autogama: bastano 3-5 m di distanza da altre varietà. Raccogliere frutti maturi, fermentare i semi 2-3 giorni in acqua, sciacquare e asciugare all'ombra. Germinabilità 5-7 anni.