Insalate · radicchio
Radicchio Rosso di Treviso IGP
Cichorium intybus
Origine
Veneto
Conservazione
Locale
Storia
Cultivar tipico veneto (province TV, VE, PD). Versione «tardivo» creata nel XIX secolo da Francesco Van den Borre (orticoltore belga) introducendo la tecnica di imbianchimento in acqua di risorgiva.
Descrizione
Cespo allungato con foglie rosso vino scuro e nervatura bianca centrale. Versione tardiva: foglie più lunghe e sottili, croccantissime, sapore intenso.
🌱 Coltivazione
Semina giugno-luglio. Raccolta autunno-inverno. La versione tardiva subisce poi imbianchimento di 15-20 giorni in acqua corrente di risorgiva (8-10°C), processo manuale.
🌰 Conservazione semi
Biennale, sale a fiore il secondo anno. Selezionare 5-10 cespi tipici e ripiantarli. Isolare da altre cicorie.