Storia
Cultivar tipico veneto (province TV, VE, PD). Versione «tardivo» creata nel XIX secolo da Francesco Van den Borre (orticoltore belga) introducendo la tecnica di imbianchimento in acqua di risorgiva.
Descrizione
Cespo allungato con foglie rosso vino scuro e nervatura bianca centrale. Versione tardiva: foglie più lunghe e sottili, croccantissime, sapore intenso.
Conservazione dei semi
Biennale, sale a fiore il secondo anno. Selezionare 5-10 cespi tipici e ripiantarli. Isolare da altre cicorie.