Insalate · indivia
Indivia / Scarola
Cichorium endivia
Origine
Mediterraneo (diffusa in tutta Italia)
Conservazione
Comune
Storia
Coltivata dai Romani. Due forme principali: riccia (foglie frastagliate) e scarola (foglie più larghe e tenere).
Descrizione
Cespo con foglie verdi, talvolta imbianchite al centro. Sapore amarognolo che si attenua imbiancando il cuore.
🌱 Coltivazione
Semina luglio-agosto per raccolta autunno-inverno. Distanza 30×40 cm. Imbiancare il cuore legando le foglie esterne 10-15 giorni prima del raccolto.
🌰 Conservazione semi
Autogama: 200 m bastano. Lasciar fiorire e maturare le infiorescenze.