Insalate · cicoria
Cicoria
Cichorium intybus
Origine
Europa, Asia, Nord Africa (diffusa in Italia)
Conservazione
Comune
Storia
Pianta selvatica usata da millenni, addomesticata in Europa. Numerose varietà italiane: Catalogna pugliese, Cicoria di Chioggia, Cicoria selvatica «puntarelle».
Descrizione
Foglie dentate o lisce, sapore amarognolo. Anche le radici si possono usare (tostate, come surrogato del caffè).
🌱 Coltivazione
Semina da marzo a settembre. Distanza 20-25 cm. Resiste al freddo, può svernare in pieno campo.
🌰 Conservazione semi
Biennale: il secondo anno sale a fiore. Isolare 1 km da altre cicorie. Raccolta a piena maturazione delle infiorescenze.