Storia
Coltivato in Persia, arrivato in Europa nel Medioevo. Varietà locali: Spinacio Riccio d'America, Lago di Garda.
Descrizione
Foglie verde scuro lisce o bullose, ricche di ferro e folati. Si consumano crude (giovani) o cotte.
Conservazione dei semi
Dioico (piante maschio e femmina separate). Allogama anemofila: isolare 2-3 km. Lasciare maturare le piante femmina, raccogliere i semi secchi.