Storia
Coltivato in Europa dal Medioevo. Varietà italiane: Cuore di Bue di Asti, Cappuccio di Brescia, Cappuccio di Pulinari.
Descrizione
Cespo compatto a forma di palla, foglie verdi (bianche internamente) ben serrate. Buona conservazione invernale.
Conservazione dei semi
Biennale, isolare 1 km. Lasciar fiorire il secondo anno, raccogliere le silique.