Foglie · broccolo
Broccolo Romanesco
Brassica oleracea var. botrytis
Origine
Lazio
Conservazione
Locale
Storia
Cultivar tipico del Lazio, citato già nel 1834 da Giuseppe Gioachino Belli. Famoso per la geometria frattale dei suoi torsoli a spirale.
Descrizione
Infiorescenza a forma piramidale, verde chiaro, composta da torsoli più piccoli disposti in spirale logaritmica. Sapore dolce e delicato, più digeribile del cavolfiore classico.
🌱 Coltivazione
Semina in semenzaio a luglio-agosto, trapianto a 60×60 cm da settembre. Raccolta autunno-inverno. Terreno fertile, ben drenato.
🌰 Conservazione semi
Biennale, lasciare le piante in posto. Incrocio facile con altri cavoli: isolamento o copertura essenziale. Essiccare le silique e battere.