Storia
Coltivata fin dall'antichità greca e romana. Varietà locali: Bietola Verde a Costa Larga, Erbette di Chioggia, Bietola Argentata.
Descrizione
Foglie ampie, verdi o colorate, con coste bianche, gialle o rosse. Si consumano sia coste cotte sia foglie.
Conservazione dei semi
Biennale, allogama anemofila: isolare 2 km. Lasciare le piante fiorire il secondo anno, raccogliere i glomeruli.