Storia
Pseudocereale coltivato dagli Inca. In Italia presente da alcuni anni in coltivazioni biologiche del Centro-Nord.
Descrizione
Pianta erbacea di 1,5-2 m con infiorescenza a pannocchia. Semi piccoli, gialli o rossi, ricchi di proteine complete.
Conservazione dei semi
Autogama con leggeri incroci: 1 km di isolamento. Lasciar seccare le pannocchie, battere e ventilare.