Storia
Coltivato dai Romani. Varietà locali: Finocchio di Isola Capo Rizzuto (KR), Romanesco, Mantovano.
Descrizione
«Grumolo» (falso bulbo) bianco formato dalle guaine fogliari ingrossate. Sapore anice-fresco, croccante.
Conservazione dei semi
Pianta biennale. Lasciare alcuni esemplari fiorire il secondo anno. Allogama: isolare 1 km. Raccogliere le ombrelle mature.